とんこつとは- 「豚骨ラーメン」のこと。臭みを消すのが技の見せ所。博多ラーメンでは定番である。 発祥の地は久留米。 続きを読む
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背脂は違うと思っています。
それはいわゆる「後付け」ですよね？
とんこつスープがおいしいのがいいのに。
あのとってつけたような背脂はちがう。
口の中で存在感ありすぎ。
とんこつがいいのに。
そんな個人的主観的なとんこつへの思いです。
とんこつラーメンはすきだけど
はれ、ときどき一期一会
2024年も走り続けることにした。
